Brusné kameny
Brusný kámen je ideálním nástrojem pro broušení vašich nožů. Broušení nožů na kameni zvládne opravdu každý a s trochou cviku budete mít z pohodlí domova nabroušené nože nejen jednoduše, ale také rychle. Při koupi brusného kamene vás bude jistě zajímat zejména hodnota zrnitosti, která se zvykne označovat také jako „grit“. Čím je toto číslo nižší, tím bude brusný kámen hrubší a naopak čím bude číslo vyšší, tím bude zrnitost kamene jemnější.
Kameny jsou rozděleny podle zrnitosti od nejhrubších (zrnitost 70, 120, 200) přes střední (zrnitost 400, 600 až 1000) až po zcela jemné kameny zrnitosti vyšší než 1000. Při klasickém broušení velmi tupých nožů sáhněte po brusných kamenech s nižší zrnitostí (180 až 600). K průběžnému broušení nožů a zachování perfektních řezných vlastností budete potřebovat brusné kameny s vyššími hodnotami zrnitosti (600 až 3 000). Nejvyšší hodnoty zrnitostí (3 000 až 10 000) můžete využít k mírnému vyleštění již ostrých nožů a vyhlazení ostří do naprosté dokonalosti.
Diamantové brusné kameny jsou známé svou odolností a rychlým nabroušením nožů. Vodní brusné kameny se řadí k těm nejkvalitnějším nástrojům pro broušení. Vrcholem kvality jsou japonské brusné kameny, které také patří mezi vodní kameny. Naším favoritem jsou brusné kameny Taidea, které nabízejí nepřekonatelný poměr mezi cenou a kvalitou. Pro začátečníky doporučujeme pořídit si oboustranné brusné kameny, díky čemuž budete mít doma dva kameny různých zrnitostí.
Sada kamenů na ostření nožů v dřevěném boxu. Obsahuje 2 středně velké kameny Arkansas (soft a hard) + honovací olej.
Vodní brusný kámen zrnitosti 2000. Kámen má na spodní části základnu z tvrzeného skla. Díky tomu je kámen bez deformací a nehrozí jeho ohnutí. Běžné brusné kameny se mohou...
Japonský vodní brusný kámen na nože jemné zrnitosti 1500 grit. Vhodný pro broušení jemně otupělého ostří.
Menší přírodní brousek Arkansas typu hard uložen v dřevěné krabičce. Složením jde o novaculite (mikrokrystalický 99,9% oxid křemičitý). Je velmi tvrdý a odolný. Jelikož se jedná...
Japonský vodní brusný kámen na nože jemné zrnitosti 2000 grit. Vhodný pro broušení jemně otupělého ostří.
Jemný brusný kámen zrnitosti (grit) 1000. Slouží k broušení mírně otupělého ostří. Kámen je určen k broušení s vodou. Před použitím namočte kámen na několik minut do vody....
Kombinovaný brusný kámen Taidea, zrnitosti 2000 a 6000, vhodný na závěrečnou jemnou fázi broušení a leštění ostří. Kámen zrnitosti 2000 je určen na závěrečnou velmi jemnou fázi...
Kombinovaný brusný kámen KAI se zrnitostí 400 pro prvotní broušení nože a se zrnitostí 1000 pro jemné broušení nebo udržování ostří.
Brusný kámen KAI Seki Magoroku se zrnitostí 2000 je vhodný pro broušení velmi jemně otupělého ostří.
Kombinovaný vodní brusný kámen zrnitosti 220 a 1000 pro ideální nabroušení vašeho nože. Kámen zrnitosti 220 je určen pro prvotní broušení silně otupeného nože. Kámen zrnitosti...
Japonský vodní brusný kámen Naniwa Super Stone S1 zrnitost 1000. Kámen zrnitosti 1000 je určen na závěrečnou jemnou fázi broušení. Kámen je určen k broušení s vodou. Před...
Brusný kámen na nože jemné zrnitosti 2000, který je vhodný pro závěrečné dobroušení a vyleštění čepele nože. Precizní a rovnoměrné broušení je to, co poskytuje tento kvalitní...
Brusný kámen Taidea, zrnitosti 2000, určený na závěrečnou jemnou fázi broušení. Kámen je vyroben z korundu (oxid hlinitý) a před broušením je doporučeno namáčet kámen do vody...
Rozdělení brusných kamenů podle původu
Na začátku se budete muset rozhodnout, zda pro vás bude vhodnější přírodní nebo syntetický brusný kámen. Obě skupiny totiž nabízejí řadu výhod, ale i nevýhod, které mohou ovlivnit vaše broušení.
Syntetické brusné kameny jsou v současnosti nejčastěji používány při broušení nožů. Obvykle jsou vyráběny z korundu a vyznačují se značnou tvrdostí a spolehlivostí, jelikož korund je po diamantu druhý nejtvrdší materiál. V porovnání s přírodními kameny mají syntetické kameny přesnou zrnitost.
Přírodní brusné kameny představují širokou skupinu s různými vlastnostmi. Slovenské kameny Rozsutec se vyznačují vysokou zrnitostí, extrémní tvrdostí a odolností. Brusné kameny Arkansas se vyznačují extrémní odolností a mají čtyři typy různých zrnitostí. Přírodní japonské kameny jsou v dnešní době již velmi vzácné, jelikož jsou lomy v Japonsku z velké části vytěženy. Nevýhodou přírodních brusných kamenů může být nesourodost zrna, která může vést k nerovnoměrným výsledkům broušení.
Základní typy brusných kamenů
Diamantové brusné kameny se řadí mezi syntetické kameny a jsou známé svojí odolností vůči poškození a rychlejším nabroušením nožů. Nože se brousí na sucho bez aplikování vody nebo olejů.
Vodní brusné kameny se řadí k těm nejkvalitnějším nástrojům pro broušení. Někdy se označují také jako japonské brusné kameny. Vodní kameny používejte vždy s vodou. Některé stačí na malou chvíli ponořit do vody, jiné vyžadují setrvat ve vodě i pár minut. Mějte na paměti, že během broušení by kámen neměl vyschnout. Tyto kameny obvykle obsahují brusivo korund (oxid hlinitý).
Kombinované brusné kameny se skládají ze dvou nebo více syntetických kamenů různých zrnitostí a funkcí. Jedním z kamenů můžete brousit čepel, druhým dobrousit ostří do hladka a třetím kamenem čepel následně vyhladit. Jedinou nevýhodu představuje vyšší počáteční investice, která se vám však z dlouhodobého hlediska vyplatí několikanásobně.
Olejové brusné kameny představují oproti vodním kamenům jednu velkou výhodu a tou je, že se tak rychle neopotřebují a vydrží vám dlouhá léta. U olejových brusných kamenů je třeba použít honovací olej – postačí pár kapek.