Zorientovat se v nabídce velkého množství ocelí používaných při výrobě nožů je nelehký úkol. Proto vám přinášíme stručný a zjednodušený přehled, kde jsme se snažili charakterizovat oceli nejčastěji používané a zároveň nabízené v našem obchodě (v abecedním pořadí).
NEREZOVÉ OCELI
Nerezová ocel by měla obsahovat minimálně 13% chrómu, což zabezpečuje její odolnost vůči korozi. Výhodou nerezové oceli je potřeba pouze minimální péče.
154CM – nerezová ocel od amerického výrobce Crucible. Ocel 154CM byla původně vyvinuta pro výrobu turbín pro proudové motory letadel. Pro svoji všestrannost se velmi dobře osvědčila i při výrobě nožů. Je vhodná jak pro menší zavírací nože, tak pro velké nože určené pro těžší úkoly. Tato ocel nabízí velmi dobře vyvážený mix důležitých vlastností jako jsou tvrdost, houževnatost a odolnost vůči korozi.
Složení oceli: 1,05% uhlík, 14% chrom, 4% molybden, 0,5% mangan, 0,3% křemík.
Nože z oceli 154CM naleznete zde.
420 (AISI 420, 420J) - nejnižší řada mezi nožířskými oceli, používaná zejména u nožů nižší cenové kategorie. Nože z této oceli mají dobrou odolnost vůči korozi. Poměrně rychle však ztrácejí ostrost, proto je potřeba častěji brousit. Nízký obsah uhlíku (<0.4%).
440 (440A, 440B) - kvalitnější ocel v porovnání se 420, používaná rovněž zejména u nožů nižší cenové kategorie. O něco lepší držení ostří a odolnost vůči opotřebení než 420, protože oceli řady 440 dosahují vyšší tvrdosti - obvykle od 55 do 59 HRC. Obsah uhlíku 0.65-0.95%.
Složení oceli (440A): 0,65 - 0,75 % uhlík, 16 - 18 % chrom, 1 % mangan, 1 % křemík, 0,75 % molybden, 0,04 % fosfor, 0,03 % síra
440C - nejkvalitnější ocel ze čtyřstovkové řady díky vysokému obsahu uhlíku. Kvalitní nerezová ocel vhodná pro všechny běžné činnosti. Vyžaduje pouze minimální péči a poměrně snadno se brousí. Ocel 440C je vysoce odolná vůči korozi a také je schopna dosáhnout vysoké tvrdosti díky vysokému obsahu uhlíku. Jak můžete vidět, 440C je opravdu dobrá všestranná ocel. Díky své kvalitě a univerzálnosti je 440C jednou z nejběžnějších nerezových ocelí používaných pro výrobu nožů. Je to obzvláště dobrá volba pro nůž pro každodenní nošení. Ekvivalentem oceli 440C je ocel N695 od Böhler.
Složení oceli: 0,95 – 1,2% uhlík, 16 – 18% chrom, 1% mangan, 1% křemík, 0,75% molybden, 0,04% fosfor, 0,03% síra.
Nože z oceli 440C najdete zde.
AN-58 - španělská ocel od výrobce Miguel Nieto. Jde o ekvivalent oceli 420HC (případně oceli 425). Obsahuje 0.45% uhlíku, 0,5% manganu, 13.5% chrómu, 0.12% niklu. Dosahuje velmi dobré tvrdosti 58-60 HRC, ale z důvodu nižšího obsahu uhlíku je potřeba častější broušení.
Nože z oceli AN-58 najdete zde.
AR-RPM9 – ocel AR-RPM9 je nerezová ocel vyvinutá výrobcem nožů Artisan Cutlery a CJRB. Jedná se o nerezovou ocel vyrobenou metodou práškové metalurgie. Hlavní výhodou této oceli je dobré držení ostří, jednoduché broušení a vysoká odolnost vůči korozi. Svými vlastnostmi se tato ocel řadí mezi oceli jako Sandvik 14C28N a D2.
Složení oceli: 0,9% uhlík, 18% chrom, 1% molybden, 0,45% mangan, 0,3% kobalt, 0,2 - 0,8% křemík, 0,1% vanad, >0,4% nikl, >0,05% stopové prvky (síra, fosfor)
Nože z oceli AR-RPM9 najdete zde.
AUS-8 - nerezová ocel vyráběna v Japonsku, firmou Aichi Steel Corporation. Kvalitativně je srovnatelná s ocelemi 440B, případně 8Cr13MoV. Obvykle dosahuje tvrdosti 57-59 HRC. Dá se velmi dobře brousit, ostří vydrží srovnatelně jako na 440B. Kvalitní ocel střední kategorie, s dobrým poměrem kvalita/cena.
Složení oceli: 0,75% uhlík, 14% chrom, 1% křemík, 0,5% mangan, 0,5% nikl, 0,3% molybden, 0,2% vanad, 0,03% fosfor, 0,02 % síra.
Nože z oceli AUS-8 najdete zde.
CPM S30V – prémiová nerezová ocel vyrobená metodou práškové metalurgie, od amerického výrobce Crucible Industries. Ocel S30V byla vyvinuta speciálně pro potřeby nožířského průmyslu. Vyznačuje vysokým obsahem uhlíku (1.4%), vanadu (4%) a molybdenu (2%). CPM S30V je ocel s vynikající výdrží ostří a se spolehlivou odolností vůči korozi. Obvykle se používá pro prémiové kapesní nože případně exkluzivní kuchyňské nože. Dlouhodobě je zařazována mezi nejkvalitnější oceli pro výrobu nožů s optimální rovnováhou zachování ostří, tvrdosti a houževnatosti. S30V má v současnosti populárnějšího bratra S35VN, který je výrazně podobný, ale díky niobu se s touto ocelí výrobcům snadněji pracuje.
Složení oceli: 1,45% uhlík, 14% chrom, 4% vanad, 2% molybden, 0,5% mangan, 0,5% křemík, 0,1 - 0,4% wolfram, 0,2% nikl, 0 ,04% fosfor, 0,03% síra.
Nože z oceli CPM S30V najdete zde.
CPM S35VN - prémiová nerezová ocel vyrobená metodou práškové metalurgie, od amerického výrobce Crucible Industries. Ocel se vyznačuje vysokým obsahem uhlíku (1.4%), vanadu (3%) a molybdenu (2%). Specialitou této oceli (a zároveň vylepšení oproti jejímu předchůdci S30V) je přidání niobu (0.5%), který zvyšuje odolnost čepele a zabraňuje vylamování ostří. Jedna z nejkvalitnějších ocelí na výrobu nožů současnosti. Dosahuje tvrdosti do 61 HRC. Excelentní ocel ve všech ohledech.
Složení oceli: 1,34% uhlík, 14% chrom, 3% vanad, 2% molybden, 0,5% niob, 0,5% mangan, 0,5% křemík, 0,4% wolfram, 0,1 - 0 ,4% nikl, 0,04% fosfor, 0,03% síra.
Nože z oceli CPMS35VN najdete zde.
MOVA 440 - španělská ocel používaná převážně na nožích Muela nebo Cudeman. Jde o nerezovou molybden - vanadovou ocel. Přesné složení je 0.53% uhlík, 0.50% mangan, 0.35% křemík, 14.50% chróm, 0.50% molybden a 0.18% vanad. Kvalitou odpovídá přibližně oceli 440B. V závislosti na zpracování dosahuje tvrdosti mezi 57-61 HRC.
Nože z oceli MOVA 440 najdete zde.
N690 – nerezová ocel obohacená kobaltem od rakouského výrobce Bohler-Uddeholm. Ocel N690 je svými parametry podobná oceli 154CM, případně japonské oceli VG-10. N690 je kvalitní nerezová ocel s tvrdostí 58 – 61 HRC a vynikajícím držením ostří. Není až tak tvrdá jako prémiové superocele, ale její tvrdost je nadprůměrná a pro běžné uživatele naprosto dostačující. Velkou výhodou je jednoduchost broušení a ostří je zároveň odolné (není křehké). Výborná ocel pro outdorové nože, lovecké nože nebo pro kvalitní zavírací nože pro běžné nošení.
Složení oceli: 1,08% uhlík, 17,3% chrom, 1,5% kobalt, 1,1% molybden, 0,4% křemík, 0,4% mangan, 0,1% vanad.
Nože z oceli N690 najdete zde.
N695 – ekvivalent oceli 440C od rakouského výrobce Böhler-Uddeholm. Na rozdíl od N690 neobsahuje kobalt, a má nižší obsah molybdenu. Je to kvalitní ocel na nože s tvrdostí 57 – 60 HRC. Vysoce tvrdá nerezavějící ocel legovaná chromem, s vysokou odolností vůči opotřebení a korozi.
Složení oceli: 1,05% uhlík, 16,7% chrom, 0,5% molybden, 0,4% křemík, 0,4% mangan.
Nože z oceli N695 najdete zde.
Sandvik 12C27 - švédská nerezová ocel od výrobce Sandvik Materiále Technology. Je široce používána například na nožích Morakniv nebo Opinel. Výborná pro běžné použití - snadno se brousí a poměrně dobře drží ostří. Dosahuje tvrdosti 57-59 HRC. Vynikající poměr cena/kvalita.
Složení oceli: 0,6% uhlík, 13,5% chrom, 0,4% mangan, 0,4% křemík.
Nože z oceli Sandvik 12C27 najdete zde.
Sandvik 14C28N - švédská nerezová ocel od výrobce Sandvik Materials Technology. Velice kvalitní ocel s tvrdostí 58 - 62 HRC. Optimalizované složení jednotlivých prvků vytváří kombinaci dobrých vlastností jako výborné držení ostří, vysoká tvrdost a dobrá odolnost proti korozi. Pro zvýšení odolnosti proti korozi, je do této oceli přidán dusík (0,11%). Ocel 14C28N lze nabrousit extrémně ostře a výborně drží ostří. Stabilita ostří z hlediska mikro vylamování, ohýbání nebo rolování ostří je velmi dobrá
S doporučenou tvrdostí do 62 HRC je ocel 14C28N ideální pro nože, které kladou velmi vysoké nároky na ostrost, odolnost ostří a odolnost proti korozi, jako jsou například outdoorové a bushcraft nože, kapesní nože, lovecké a rybářské nože, ale i kuchyňské.
Složení oceli: 0,62% uhlík, 14% chrom, 0,6% mangan, 0,2% křemík, 0,11% dusík, 0,025% fosfor, 0,01% síra.
Nože z oceli Sandvik 14C28N najdete zde.
RWL-34 - nerezová ocel vyrobená rychle ztužitelnou práškovou technologií. Výrobcem je švédská firma Damasteel AB. RWL-34 patří mezi špičkové oceli, může dosahovat tvrdosti 59-64 HRC, má velmi dobrou odolnost vůči korozi a skvěle drží ostří. Nevýhodou je obvykle vyšší cena nožů z této oceli.
Složení oceli: 1,05 % uhlík, 14 % chrom, 4 % molybden, 0,50 % mangan, 0,5 % křemík, 0,2 % vanad.
Nože z oceli RWL-34 najdete zde.
VG-10 – špičková nerezavějící ocel od japonského výrobce Takefu. VG10 je velmi oblíbená ocel a díky svým vlastnostem je často používána na kvalitních asijských kuchyňských nožích a na zavíracích nožích. Ocel VG 10 je nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku. Díky tomu je odolná vůči korozi, dosahuje velmi vysoké ostrosti a poměrně jednoduše se brousí. Typicky dosahuje tvrdosti 60-61 HRC. Je mírně náchylná na bodovou korozi, proto je vhodné udržovat nože z VG-10 v suchu a čistotě. Nemýt v myčce na nádobí ani nenechávat odložené ve dřezu. Pokud se bodová koroze objeví je třeba ji přebrousit případně přeleštit aby se dále nerozšiřovala.
Kuchyňské nože z oceli VG-10 jsou obvykle vyrobeny z laminované oceli. Ocel VG-10 tvoří tvrdé jádro, které je vloženo mezi dva pláty měkké nerezové oceli. Tímto postupem vzniká třívrstvá ocel. Často se používá také kombinace jádra z oceli VG-10 a bočních plátů z damaškové oceli. Takto vznikají například oblíbené 67 vrstvé damaškové nože - kombinace dvou plátů z 33 vrstvého damašku a jádra z VG-10.
Složení oceli: 1% uhlík, 14,5 - 15,5% chrom, 1,2% molybden, 1,5% kobalt, 0,5% mangan, 0,3% vanad, 0,03% fosfor
Nože z oceli VG-10 naleznete zde.
Kuchyňské nože z oceli VG-10 naleznete zde.
X50CrMoV15 (1.4116) – vysokolegovaná německá ocel, vyznačuje se velmi vysokou odolností vůči korozi. Díky tomu je využívána především na kuchyňských nebo loveckých nožích. Není to ocel s vysokým obsahem uhlíku, navzdory některým marketingovým tvrzením. Je však dostatečně houževnatá a dobře odolává korozi. Pokud se nechcete trápit s údržbou nožů, je to dobrá volba. Tuto ocel používají světoznámí výrobci jako Böker, F. Dick, Opinel, Zwilling, Wusthof, Victorinox a další.
Složení oceli: 0,5% uhlík, 14-15% chrom, 1% mangan, 0,5 - 1,0% křemík, 0,5-0,8% molybden, 0,1-0,2% vanad.
Nože z oceli X50CrMoV15 (1.4116) naleznete zde.
Kuchyňské nože z oceli X50CrMoV15 (1.4116) naleznete zde.
NÁSTROJOVÉ OCELI
Nástrojová ocel je charakterizována obsahem uhlíku 0,5 - 1,5% (někdy i více) a poměrně vysokým obsahem legujících prvků (chrom, molybden, vanad, wolfram a jiné). Základními vlastnostmi nástrojových ocelí jsou vysoká tvrdost, houževnatost a velmi vysoká odolnost vůči opotřebení. Díky těmto vlastnostem jsou nástrojové oceli ideální volbou pro outdoorové nože. Nástrojové oceli jsou podstatně dražší než běžné nerezové nebo uhlíkové oceli. Jejich vysokou cenu způsobuje zejména velmi vysoký obsah legujících prvků, ale i náročné metalurgické postupy výroby.
CPM-4V - prémiová nástrojová ocel vyrobená metodou práškové metalurgie, od amerického výrobce Crucible Industries. Charakterizuje ji vysoká húževantosť a odolnost vůči opotřebení. Vysoký obsah uhlíku 1.35% zajišťuje výborné držení ostří. Ostatní prvky obsažené v CPM-4V jsou 5% chrom, 3,85% vanad, 2,95% molybden, 0,8% křemík, 0,4% mangan. Tvrdost oceli se může dosahovat až 66 HRC.
Nože z oceli CPM-4V naleznete zde.
D2 - patří mezi tzv. "polonerezové" nástrojové oceli, díky 12% obsahu chromu. Vysoký obsah uhlíku (1,5%) zajišťuje výborné držení ostří. Velmi kvalitní ocel vyšší kategorie s tvrdostí 60-62HRC. Kombinace skvělé odolnosti vůči opotřebení, vysoké tvrdosti a téměř nerezovosti dělají z této oceli sklvelú volbu, především pro outdorové, survival nože nebo bojové nože.
Nože z oceli D2 naleznete zde.
Niolox (SB1, 1.4153.03) - nástrojová ocel od německého výrobce Lohmann. Obsahuje 0,8% uhlíku, 12,7% chrómu, 1,1% molybdenu, 0,9% vanadu a 0,7% niobu. Spojuje v sobě vysokou odolnost vůči korozi a velmi dobré držení ostří. Díky obsahu niobu je tato ocel velmi jemnozrnná, což napomáhá stabilitě ostří. Tvrdost oceli se pohybuje mezi 58 - 63 HRC. Niolox je srovnatelná s ocelí D2, avšak má ještě lepší držení ostří a houževnatost.
Nože z oceli Niolox naleznete zde.
PGK - nástrojová ocel od německého výrobce Lohmann. Obsahuje 1,15% uhlíku, 8,2% chromu, 1,5% molybdenu, 2% vanadu, 1,5% wolframu a 1% křemíku. Spojuje v sobě excelentní držení ostří, vysokou odolnost vůči opotřebení, optimální houževnatost a je vysoce odolná vůči vylamování. Díky těmto vlastnostem je vhodná pro větší nože určené i pro těžší práci, jako je sekání a pod.
Nože z ocele Lohmann PGK najdete zde
Sleipner - nástrojová ocel od rakouského výrobce Bohler-Uddeholm. Obsahuje 0,9% uhlíku, 7,8% chromu, 2,5% molybdenu, 0,5% vanadu, 0,5% manganu a 0,9% křemíku. Ocel Sleipner má dobrou odolnost vůči opotřebení a držení ostří srovnatelné s ocelí D2. Zároveň je však odolnější vůči vylamování ostří, a má vyšší houževnatost (ve srovnání s D2). Může dosahovat tvrdosti > 63 HRC.
Nože z ocele Sleipner najdete zde.
UHLÍKOVÉ OCELI
Uhlíková ocel je obvykle tvrdší a odolnější než ocel nerezová. Jednoduše se brousí a dokážete na ní udělat mnohem „jedovatější“ ostří než na nerezovce. Nůž z uhlíkové oceli však vyžaduje péči. Po každém použití je třeba dosucha otřít a čas od času čepel přetřít olejem. V opačném případě nůž chytá patinu a koroduje.
Uhlíková ocel je základní druh oceli obsahující železo a uhlík. Některé typy uhlíkové oceli mohou obsahovat menší množství legujících prvků jako například mangan nebo nikl. Obsah uhlíku se obvykle pohybuje v rozmezí 0,3% - 1,25%, avšak i zde mohou existovat výjimky. Čím vyšší je obsah uhlíku v oceli, tím se zvyšuje její tvrdost a snižuje houževnatost.
Hlavními výhodami uhlíkové oceli jsou houževnatost, dobré držení ostří a velmi jednoduché broušení. Z tohoto důvodu je uhlíková ocel velmi oblíbená pro nože do přírody, bushcraftové, survival nože nebo také řezbářské nože. Uhlíkové oceli s nižším obsahem uhlíku (obvykle kolem 0,4% - 0,7%) se vyznačují velmi vysokou houževnatostí a proto se používají především k výrobě mačet nebo seker. Nevýhodou uhlíkové oceli je nízká odolnost vůči korozi. Výrobci často používají povrchovou úpravu čepele, aby zvýšily odolnost vůči korozi.
1066 - (65G, 66Mn4, 65Mn) – uhlíková ocel používaná k výrobě nožů, sekacích nástrojů a řezbářských nástrojů. Jedná se o pružinovou ocel, která se dobře brousí a snadno na ní dosáhnete vysoké ostrosti. Jednou z největších předností této oceli je odolnost – jako pružinová ocel vydrží intenzivní kroucení a ohýbání, aniž by se zdeformovala. Zároveň však u nožů z této oceli je třeba dbát na správnou péči a údržbu, jelikož poměrně jednoduše koroduje.
Složení oceli: 0,60 - 0,71% uhlík, 0,8 - 1,1% mangan, 0,17 - 0,37% křemík, 0 - 0,25% chrom, stopová množství fosforu a síry
Nože z oceli 1066 (65G, 65Mn) najdete zde.
1075 - uhlíková ocel používaná pro výrobu nožů, sekacích nástrojů, ale i pružin. Jedná se o vysokouhlíkové oceli, čili se dobře brousí a snadno u ní dosáhnete vysoké ostrosti. Zároveň však u nožů z této oceli je potřeba dbát na správnou péči a údržbu. Ocel 1075 využívá například výrobce Condor.
Složení oceli: 0,7 - 0,8% uhlík, 0,5 - 0,8% mangan, stopová množství fosforu a síry
Nože z oceli 1075 najdete zde.
1086 (C90, XC90) - vysoce uhlíková ocel používaná například na nožích Opinel. Jednoduše se brousí a snadno na ní dosáhnete vysoké ostrosti. Ve vlhkém prostředí rychle koroduje – nože je třeba držet v suchu a čepel pravidelně přetřít olejem.
Složení oceli: 0,8 - 0,93% uhlík, 0,3 - 0,65% mangan, stopová množství fosforu a síry
Nože z oceli 1086 (C90, XC90) najdete zde.
1095 – uhlíková ocel používaná především k výrobě nožů a mečů. Obsahuje 0,95% uhlíku, 0,3 - 0,5% manganu a stopová množství forsforu a síry. Jedná se o vysokouhlíkovou ocel, čili se dobře brousí a snadno na ní dosáhnete vysoké ostrosti. Rovněž velmi slušně drží ostří a je poměrně houževnatá a odolná vůči vylamování. Zároveň však u nožů z této oceli je třeba dbát na správnou péči a údržbu, jelikož poměrně jednoduše koroduje. Ocel 1095 využívá například výrobce Condor, ESEE nebo Ontario. Ve srovnání s ostatními ocelemi ze série 10xx (1060, 1075, 1084, atd.) má nejvyšší obsah uhlíku, tedy má nejlepší držení ostří a nižší houževnatost.
Složení oceli: 0,95% uhlík, 0,3 – 0,5% mangan, stopová množství fosforu a síry.
Nože z oceli 1095 najdete zde.
Ekvivalenty oceli 1095:
C100 – ekvivalent oceli 1095. Je téměř identická s ocelí 1095 (1 % uhlíku, 0,5 % manganu). Běžně dosahuje tvrdosti 58-60 HRC. Velice tvrdá ocel s výborným držením ostří a dobrou odolností proti opotřebení. Na druhé straně má ocel C100 velmi nízkou odolnost proti korozi. Velice snadno rezaví a vyžaduje náležitou péči a údržbu. Po každém použití čepel opláchněte, otřete dočista a naolejujte, abyste předešli korozi.
UHB20C – ekvivalent oceli 1095, vyráběný společností Böhler-Uddeholm. UHB20C je téměř identická s ocelí 1095, ale je to čistší slitina (obsahuje méně síry a fosforu). Běžně dosahuje tvrdosti 58-60 HRC. Velice tvrdá ocel s výborným držením ostří a dobrou odolností proti opotřebení. Na druhé straně má ocel UHB20C velmi nízkou odolnost proti korozi.
80CrV2 (L2, 1.2235) – houževnatá, vysoce uhlíková pružinová ocel, velmi často používaná na finských nožích puukko. Je to ekvivalent ocelí L2 a 1.2235. Jedná se o velmi houževnatou vysokouhlíkovou ocel, dobře se brousí a snadno na ní dosáhnete vysoké ostrosti. Díky vysoké houževnatosti se využívá i na větší severské nože určené k sekání – leuku.
Složení oceli: 0,85% uhlík, 0,3 – 0,5% mangan, 0,6% chrom, 0,15 – 0,25% vanad, 0,15 - 0,30% kremík, stopová množství fosforu a síry.
Nože z oceli 80CrV2 najdete zde.
Autor: Roman Mikláš