-min.jpg)
Brousky na nože
Každý, kdo používá nože – ať už v kuchyni, při lovu nebo sbírání hub, ví, že ostří je základem efektivního a bezpečného používání. Bez ohledu na to, jak kvalitní je samotný nůž, bez pravidelného broušení časem ztrácí svoji účinnost. Právě proto jsou elektrické brusky na nože, brusné kameny, ocílky či celé brusné sady nedílnou součástí výbavy každého uživatele nožů.
U nás naleznete široký výběr nářadí a příslušenství pro broušení nožů – od kamenů do brusných sad, přes brusné pasty, až po honovací oleje na broušení. Díky nim si udržíte ostří v perfektním stavu bez ohledu na to, jaký typ nože vlastníte.
Dle štítku
Značky
Materiál rukojeti
Země původu
Oboustranná dřevěná deska s kůží, určená pro broušení nebo obtahování nože, dláta, případně břitvy. Kůže je pevně uchycena na desce z jasanového dřeva. Může se používat...
Kombinovaný brusný kámen, který obsahuje kameny zrnitosti 240 a 1000. Kameny jsou vyrobeny z korundu a před broušením je vhodné použít vodu a kameny tak navlhčit. Rozměry:...
Srovnávací brusný kámen Sharpi Flattening Stone 320 zrnitosti 320 grit, určený ke srovnávání plochy brusných kamenů. Kámen je vyroben z materiálu karborundum (karbid křemičitý)....
Kombinovaný brusný kámen zrnitosti (grit) 6000 a 2000 pro ideální nabroušení vašich nožů. Kámen je určen k broušení s vodou. Před použitím namočte kámen na několik minut do...
Kůže na broušení nebo obtahování nože, dláta, případně břitvy. Kůže je hrubá přibližně 3 mm. Může se používat samostatně, nebo v kombinaci s brusnou pastou. Materiál - hovězí...
Kombinovaný brusný kámen Taidea, zrnitosti 240, 1000 a 3000 je univerzální brusný kámen se kterým zvládnete hrubé i jemné broušení a leštění ostří. Kámen zrnitosti 240 je určen...
Brusná souprava Work Sharp Benchtop Precision Adjust je komplexní a jednoduše nastavitelný brusný systém na nože. Sada je vybavena třístranným brusným kamenem. Kámen je otočný a...
Kombinovaný brusný kámen zrnitosti (grit) 1000 a 3000 pro ideální nabroušení vašeho nože. Kámen je určen k broušení s vodou. Před použitím namočte kámen na několik minut do...
Náhradní brusné pásy pro elektrickou brusku na nože Work Sharp Ken Onion Edition Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO, vhodné i pro novou verzi brusky (Mk.2) WSKTS-KO2. Obsahuje...
Brusné pásy pro elektrickou brusku na nože Work Sharp Knife & Tool Sharpener vhodné i pro verzi Mk.2 (kód WSKTS2). Obsahuje šest kusů brusných pásů - zrnitosti 2 x 80, 2 x 220,...
Diamantová ocílka Taidea, oválného tvaru. Díky diamantovému povrchu vhodná i na nože z velmi tvrdých ocelí. Plastová rukojeť, očko na zavěšení ocílky. Celková délka 43 cm, délka...
Zelená brusná pasta o hmotnosti 25g a zrnitosti 5-7 mikronů. Dodává lesk broušeným čepelím.
Ganzo Touch Pro Ultra je vyšší řada brusné sady od Ganzo. Sada obsahuje čtyři keramické brusné kameny se zrnitostí 120, 320, 600 a 1500, také čistící hadřík a černé textilní...
Oboustranná dřevěná deska s kůží, určená pro broušení nebo obtahování nože, dláta, případně břitvy. Kůže je hrubá přibližně 2 mm a je pevně uchycena na desce z jasanového dřeva....
Kapesní brousek pro rychlou opravu a dobroušení nože v polních podmínkách. Brousek nabízí 4 možnosti broušení a je vhodná i na zubatou čepel.
Brusná sada s diamantovými kameny od výrobce Taidea umožňuje jednoduché, přesné a rychlé broušení obou stran nože najednou. Jednoduché nastavení úhlů broušení od 15⁰ do 30⁰....
Diamantový brusný kámen do sady Ganzo Touch Pro s hrubou zrnitostí 200 grit. Je určen k hrubému broušení, vhodný k opravě poškození, nebo reprofilaci ostří. Je třeba jej...
Diamantový brusný kámen do sady Ganzo Touch Pro se zrnitostí 800 grit. Určený pro počáteční broušení mírně otupělých nožů, případně jako další stupeň broušení po kameni s hrubší...
Kapesní brusný kámen ve tvaru puku určený především na broušení nástrojů, jako jsou sekery, mačety, nože sekaček a podobně. Kámen je oboustranný, na jedné straně se zrnitostí...
Kombinovaný brusný kámen, který obsahuje kameny zrnitosti 1000 a 6000. Tmavý kámen zrnitosti 1000 je určen pro závěrečnou jemnou fázi broušení. Bílý kámen zrnitosti 6000 zajistí...
Kombinovaný brusný kámen, který obsahuje kameny zrnitosti 400 a 1000. Kámen zrnitosti 400 je určen pro prvotní broušení otupení nože. Kámen zrnitosti 1000 je vhodný pro jemné...
Diamantová ocílka Taidea, oválného tvaru. Díky diamantovému povrchu vhodná i na nože z velmi tvrdých ocelí. Plastová rukojeť, očko na zavěšení ocílky. Délka brusné části 25,5 cm.
Zelená brusná pasta o hmotnosti 50g a zrnitosti 5-7 mikronů. Dodává lesk broušeným čepelím.
Extra jemný brusný kámen, kombinovaný - zrnitost (grit) 2000 a 5000. Slouží pro závěrečnou fázi broušení a obtahování ostří. Kámen je určen k broušení s vodou. Před použitím...
Často kladené otázky (FAQ)
Jak často bych měl brousit své nože?
Frekvence broušení závisí na způsobu a intenzitě používání. Profesionální kuchyňské nože se často brousí i jednou týdně, zatímco u běžných domácích nožů postačuje broušení jednou za 3 až 4 týdny. Mezitím se doporučuje pravidelně používat ocílku k narovnávání ostří.
Mohu brousit keramický nůž doma?
Ne. Keramické nože jsou velmi tvrdé, ale zároveň křehké a citlivé na tlak. K jejich broušení je zapotřebí speciální diamantové nářadí a přesná technika. Domácí broušení keramických čepelí může vést k prasknutí nebo nenávratnému poškození.
Jaký je rozdíl mezi broušením a ostřením?
Broušení – odstraňuje část materiálu, vytváří nové ostří.
Ostření (např. ocílkou) – jen narovnává již existující ostří bez jeho úbytku.
Tyto činnosti se doplňují: ostření udržuje ostrost déle, broušení obnovuje ostří, když už nestačí jen zarovnání.
Je elektrická bruska bezpečná na drahé nože?
Ano, ale jen při správném použití. Elektrická bruska dokáže nůž rychle nabrousit, ale špatně nastavený úhel nebo příliš silný tlak mohou zničit čepel. Na kvalitní nože se doporučují modely s vícestupňovým broušením a možností nastavit úhel.
Jaký je ideální úhel broušení pro kuchyňský nůž?
Nejčastěji se doporučuje úhel 15° až 20°. Japonské nože jsou tenčí a brousí se na nižší tedy ostřejší úhel (kolem 15°), zatímco evropské kuchyňské nože obvykle kolem 20°. Důležité je zachovat původní úhel výrobce, je-li znám.
Co znamenají čísla na brusných kamenech?
Vyšší číslo = jemnější povrch = hladší a přesnější ostří. Tato čísla označují zrnitosti (grit) brusného kamene:
- 200 - 600 grit – hrubé broušení (oprava tupých nebo poškozených čepelí),
- 600 - 3000 grit - střední broušení (běžná obnova ostří),
- 4000 - 8000+ grit - finální broušení, leštění.
Mohu brousit nůž bez nářadí?
Ano, ale jen dočasně a nouzově. Využít se dá například:
- spodek keramického šálku nebo talíře,
- kožený pásek s pastou.
Tyto metody mohou pomoci na chvíli, ale nejsou náhradou za kvalitní broušení nářadím.
Kdy je vhodné broušení svěřit profesionálovi?
Máte-li:
- velmi drahý nebo speciálně tvarovaný nůž,
- poškozené nebo zoubkované ostří,
- nebo si nejste jisti správným postupem.
Profesionální broušení zajistí přesný úhel a maximální ostrost bez rizika poškození.
Jak poznám, že je nůž dostatečně ostrý?
Ostrý nůž řeže hladce a bez námahy – neměl by trhat nebo třepit materiál.
- Test papíru – nůž jej prořízne bez trhání.
- Rajčatový test – bez tlaku prořízne slupku.
- Dotykový test na nehtu – ostří by se nemělo sklouznout, ale „zachytit“.
Ovlivňuje způsob broušení životnost nože?
Ano. Nesprávné broušení – například pod špatným úhlem, s příliš velkým tlakem nebo nekvalitním nástrojem – může způsobit opotřebení nebo trvalé poškození čepele.